Пряна шакшука

Шакшука – це чудовий варіант сніданку! Смачно, ситно, гостро! Основу шакшуки складає матбуха – томатно-перцевий соус. Усі подробиці, як приготувати шакшуку, дивіться у покроковому рецепті. Подавайте шакшуку на заздалегідь підігрітому керамічному посуді або смажте та подавайте в порційних сковорідках. Якщо покласти шакшуку з вогню на холодні тарілки – вона негайно згорнеться, опаде та втратить половину смаку.

Інгредієнти:

Яйце - 6 Штук
Цибуля - 1 Штука
Часник - 2-4 зубчиків
Перець червоний пекучий - за смаком
Перець болгарський - 1 Штука
Помідор - 4 Штуки
Паприка сушена - 1/2 Чайних ложки
Зіра - 1 чайна ложка
Куркума - 1/2 Чайних ложки
Олія оливкова - 2 Ст. ложки (холодного віджиму)
Зелень - 1 Пучок (петрушка або кінза)

Кількість порцій: 3

Як приготувати "Пряна шакшука"

1. Підготуйте потрібні продукти. Болгарський перець найкраще заздалегідь запекти у фользі в духовці, при високій температури до появи чорної шкірки та очистити. Або ж свіжий дрібно нарізати.
2. Помідори вимийте, зробіть зверху хрестоподібний надріз, залийте окропом на 5 хвилин, очистіть від шкірки.
3. Цибулю та часник очистіть.
4. Отже, приступимо і приготуємо соус матбуха. На сковороді розігрійте оливкове масло. Додайте подрібнену цибулю, часник, пластівці гострого перцю, зіру та куркуму. Обсмажуйте до прозорості цибулі та появи запаху зіри.
5. Додайте болгарський перець, очищений від шкірки, перемішайте і готуйте протягом 2 хвилин.
6. Додайте подрібнені помідори, готуйте протягом 7-10 хвилин до випаровування зайвої вологи. Матбуха має бути густою, не дуже рідкою. Зробіть ложкою у соусі поглиблення.
7. Вбийте в 3 з них по цілому яйцю, а в інші - тільки 3 жовтки. Багато білка може зіпсувати насиченість соусу. Смажте до побіління білка. Жовток залишається рідким. Смачного!