Мус із цвітної капусти з маскарпоне та креветками

Надзвичайно ніжний і легкий смак мусу із цвітної капусти відтінюється соусом з петрушки, а як прикраса - крем з креветок. Така страва варта бенкету, при цьому приготувати її дуже легко. Хто, як не французи, змогли б придумати таку вишукану, але водночас - дуже просту у приготуванні страву: "Мус із цвітної капусти"? Просто відваріть капусту та яйця, додайте маскарпоне, замочений желатин і збийте до однорідності. Тепер залишається дочекатися, поки мус застигне в холодильнику, і можна подавати із соусом із петрушки та креветковим кремом. Докладніше, як приготувати мус із цвітної капусти, читайте у моєму рецепті.

Інгредієнти:

Цвітна капуста - 500 грам
Маскарпоне - 300 грам (250 г - у мус, 50 ​​г - у крем)
Яйця курячі - 3 штуки
Желатин порошковий - 20 грам
Петрушка - 3 пучка
Лимон - 0,5 штуки
Оливкова олія - ​​4 ст. ложки
Креветки сирі - 6 штук
Перець чорний мелений - за смаком
Сіль морська - за смаком
Вершки жирні - 100 мілілітрів.

Кількість порцій: 3

Як приготувати "Мус із цвітної капусти з маскарпоне та креветками":

1. Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Цвітну капусту розділіть на суцвіття і відваріть до готовності, вона повинна легко протикатися ножем.
2. Яйця зваріть вкруту, остудіть та очистіть.
3. Креветки відваріть у киплячій підсоленій воді з додаванням грубого стебла від петрушки та чорного перцю. Як тільки креветки почервоніють і спливуть, то вони готові, зазвичай це займає не більше 3 хвилин з моменту закипання води. Готові креветки почистіть.
4. Желатин розведіть у вершках відповідно до вказівок на упаковці.
5. Коли капуста буде готова, злийте всю воду та остудіть капусту. Потім трохи подрібніть її у чаші блендера разом із яйцями. Додайте 250 г маскарпоне, розведений желатин, сіль та мелений перець. Збийте до отримання однорідної шовковистої маси.
6. Форми, які можна помістити в холодильник, змастіть маслом і викладіть в них мус. Накрийте плівкою та приберіть у холодильник мінімум на 3-4 години.
7. Поки мус застигає, приготуйте креветковий крем. Для цього подрібніть за допомогою блендера 3 креветки разом із маскарпоне. Готовий крем заберіть у холодильник.
8. Потім приготуйте соус із петрушки. Очистіть листя петрушки від грубих стебел, додайте оливкову олію та лимонний сік, подрібніть. Якщо у вас вийшов дуже густий соус, додайте ще оливкової олії. Готовий соус поперчіть до смаку.
9. Для сервірування готової страви налийте на середину тарілки пару ложок соусу з петрушки, зверху викладіть застиглий мус. Мус легше виймати з форми, якщо опустити її на короткий час у гарячу воду. Мус прикрасьте кремом і цілою креветкою. Смачного!