Кабачкова ікра з часником

Кабачкова ікра – одна з улюблених літніх заготовок у нашій родині. Таку ікру люблять і дорослі, і діти. Подавати її можна до будь-яких страв: і до м'яса, і до каш, і до макаронів. Буде смачно! Рецепт, як приготувати кабачкову ікру, досить простий, а результат виходить відмінним. Я готую таку ікру дуже часто протягом усього літа, адже молоденькі кабачки можна завжди знайти в магазинах. Кабачкову ікру я готую і так просто поїсти, і на зиму. Але для закаток ікру необхідно готувати довше, тоді як звичайну можна приготувати вже за 20-30 хвилин. "Пікантною" ікру робить безліч часнику, який просто чудово вписується в загальну картину, а також суміш часнику та майонезу. Вони надають особливого неповторного смаку ікрі і роблять її дуже ніжною. До речі, якщо ви боїтеся, що ікра не стоятиме, то сумніви геть: все стоятиме чудово всю зиму, головне - не зменшувати час приготування і обов'язково додавати оцет вже після того, як зняли ікру з вогню.

Інгредієнти:

Кабачки - 1,5 кілограма
Часник - 3-5 зубчиків
Томатна паста - 125 грам
Майонез - 125 грам
Сіль - 1 чайна ложка
Цукор - 50 грам
Перець червоний - 1/2 чайні ложки
Соняшникова олія - ​​50 мілілітрів
Оцет 9% - 1 ст. ложка

Кількість порцій: 5

Як приготувати "Кабачкову ікру з часником"?

1. Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Кабачки я взяла молоденькі, з м'якою зеленою шкірочкою. Якщо у вас кабачки з білою товстою шкіркою - їх необхідно очистити.
2. Кабачки разом із часником пропустіть через м'ясорубку. Можна скористатися також подрібнювачем або кухонним комбайном, але після м'ясорубки у мене маса виходить одноріднішою, мені так подобається більше. До речі, кількість часнику можна варіювати в залежності від своїх смакових уподобань. Часник дуже добре поєднується з кабачком, тому його можна сміливо додавати багато.
3. Перекладіть кабачкову масу в каструльку, додайте решту інгредієнтів, крім оцту: кетчуп і майонез, сіль, цукор, перець, олію. Добре все перемішайте до однорідності і поставте на середній вогонь.
4. Доведіть масу до кипіння, зменшіть вогонь і варіть приблизно годину.
5. Потім зніміть з вогню та додайте 1 ст. ложку столового оцту. Перемішайте. Ікра готова до закочування.
6. Розкладіть її в чисті стерилізовані баночки і щільно закупоріть металевими кришками.
7. Кабачкову ікру можна подавати і відразу після приготування, просто покладіть кілька ложок на хліб та подавайте! Це дуже смачно! Смачного!