Засолювання опеньків гарячим способом

У грибний сезон хочеться зробити багато смачних та різноманітних засолок. Коли маринованих грибів зроблено багато, тоді й можна скористатися засолюванням. Я віддаю перевагу гарячому способу. На мій погляд, такий спосіб заготівлі безпечніший. Адже після термічного оброблення знищуються мікроби. Але більше 20 хвилин кипіти опенькам не бажано, тому що гриби стають твердими.

Інгредієнти:

Опеньки - 500 грам
Сіль - 20 Грам (+0,3 ст.л. для варіння)
Кріп сухий - 4-5 штук (парасольки)
Часник - 2 зубчики (великих)
Лавровий лист - 2 штуки
Перець чорний - 10 штук (горошком, можна також додати і запашний)
Чорний перець - за смаком (свіжомелений)
Вода - 2 склянки.

Кількість порцій: 1

Як приготувати "Засолювання з опеньків гарячим способом"?

1. Підготуйте потрібні інгредієнти. Опеньки повинні бути заздалегідь вимитими та почищеними. Помістіть гриби в каструлю, залийте склянкою води, додайте 0,3 ст. солі та доведіть до кипіння. Злийте воду.
2. Знову залийте склянкою води, поставте на середній вогонь, після закипання варіть 20 хвилин. Після гриби відкиньте на друшляк.
3. Візьміть глибоку тару. На дно поламайте половину кількості парасольок кріпу, наріжте 1 зубчик часнику, половину кількості запашного перцю, лавровий лист. Покладіть на спеції 1/2 частину грибів від кількості грибів, посипте 1/2 частиною солі від зазначеної кількості. Зверху розкладіть спеції та часник. Викладіть другу частину грибів, засипте сіллю, що залишилася, і додайте спеції, що залишилися, і часник.
4. Зверху покладіть тарілку, а на неї поставте вантаж. У такому вигляді відправте у прохолодне місце на 1 тиждень.
5. Після закінчення часу, гриби розкладіть у чисті, сухі банки. Закрийте та зберігайте в прохолодному місці.
6. Перед подачею до грибів додайте цибулю та ароматне масло. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 2 баночки об'ємом по 0,22 літра. Смачних вам засолок! Приємного апетиту!