Вишукані крученики із сала

Просто та смачно, а на вигляд – дорого та вишукано! Ще один неймовірно простий і при цьому завжди ефектний варіант засолювання сала. За постать не бійтеся, якщо знати міру. У день 20-30 г сала – для фігури не шкідливо. А для організму дуже корисно. Отже, готуємо, їмо самі, пригощаємо рідних та друзів, але без фанатизму. Чудова страва для святкового столу - оригінальна і дуже смачна!

Інгредієнти:

Сало (свіже) - 500 г
Часник – 3 зуб.
Сіль – 6 ч. л.
Перець чорний мелений – 1 ч. л.
Перець червоний пекучий – 1 ч. л.
Паприка солодка – 1 ч. л.
Коріандр (мелений) - 1 ч. л.

Як приготувати «Вишукані крученики із сала»:

1. Спочатку зупинимося на правильному виборі сала. Тут я повторю свої поради. Сало для засолювання має бути не внутрішнє, а зовнішнє. Тому вибираємо із шкіркою та товщиною не менше 7-10 см. Воно має бути свіжим. Як визначити свіжість? По-перше, воно має бути білим, ну, може з рожевим відтінком. Якщо сало жовте, воно, однозначно, старе. Ще стисніть його пальцями. Воно має бути м'яким і почати плавитися від теплоти рук. На руках залишиться жирний слід від сала, що підплавився. Старе сало буде твердим та погано плавиться. Можна навіть спробувати його. Не бійтеся отруєння. Сира свинина небезпечна гельмінтами (пардон за подробиці), але вони в організмі пересуваються судинами, а в салі судини відсутні. Саме тому для засолювання сала цілком вистачає 20 хвилин. Якщо вже зовсім боїтеся, можете витримати добу. Сьогодні сало беремо без прожилок.
2. А тепер секрет засолювання сала, щоб воно не вийшло прісним: спеції потрібно додавати як би шарами. Сформуємо із сала рулетики. Сало вибрано, зрізаємо з нього шкірку та відправляємо на 30 хвилин у морозильник. Підморозити сало потрібно для того, щоб його було легше нарізати слайсами товщиною близько 7 мм.
3. Підморожене сало нарізаємо слайсами.
4. Часник чистимо і пропускаємо через часнику.
5. Готуємо суміш спецій із солі, меленого коріандру, паприки, чорного та червоного мелених перців. Спеції ретельно змішуємо.
6. Кожну смужку сала натираємо з обох боків часником. На один бік насипаємо спеції і теж їх втираємо. Якщо на третій з двох сторін, то сало вийде пересоленим.
7. Скручуємо смужки сала в рулетики. Зовнішню сторону обгортаємо в спеціях.
8. Загортаємо рулетики в харчову плівку та відправляємо у холодильник, як мінімум на 20 хвилин. Через 20 хвилин цілком можна їсти. Але ж для самозаспокоєння можете витримати добу.
9. Під таке сальце не тільки можна, а й потрібно по 100 грам.
Смачного!

Альтернативний варіант приготування з Ютуб