Човлент по-закарпатськи

Дуже смачна закарпатська страва в горщиках. Основа - м'ясо, квасоля та перлівка, а пікантність надає часник. Спробуйте, може, воно вам сподобається так само, як і мені!

Інгредієнти:

М'ясо (у мене була яловичина) - 400 г
Квасоля - 100 г
Крупа перлова - 50 г
Цибуля ріпчаста (невелика цибулина) - 1 шт
Морква - 1/2 шт
Паприка солодка (у порошку) – 1 ст. л.
Томатна паста - 1 ст. л.
Бульйон - 2 скл.
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Часник – 1 зуб.
Петрушка - за смаком.

Кількість порцій: 2

Як приготувати «Човлент по-закарпатськи»:

1. Квасолю промити, залити водою і залишити на 5-6 годин (я залишала на ніч), а потім відварити у тій же воді до м'якості.
2. Перловку залити окропом і зварити до напівготовності (у мене пішло десь 15 хвилин).
3. Цибулю нарізати кубиками, моркву - соломкою. Овочі спасерувати з додаванням паприки та томатної пасти.
4. М'ясо нарізати невеликими шматочками і обсмажити на салі або олії до готовності, добре поперчити і посолити.
5. Як я вже писала, я брала для цього рецепту яловичину. Підійде і свинина, буде цікаво і з бараниною, але найсмачніше човлент виходить з копченого окосту або копченої грудинки, тільки масу копченостей треба зменшити в 1,5-2 рази, тобто на порцію приблизно 100-130г.
6. Всі компоненти готові, починаємо складати в горщики:
спочатку перлівку, далі квасолю, м'ясо, пасеровані овочі.
Заливаємо бульйоном і заправляємо спеціями до смаку. Як бульйон можна використовувати відвар від квасолі або перловки, можна залити просто водою з бульйонним кубиком.
З рідиною не скупіться - потрібно, щоб рідина трохи покривала верхній шар. Заключний етап - дрібнонарізаний часник (по 1/2 зубчика на горщик) і зелень петрушки (щедро)!
7. Відправляємо горщики в розігріту духовку (180-200 градусів) на 10-15 хвилин. Готовий човлент подають у горщику. Смачного!

Альтернативний варіант приготування з Ютуб