Мінестроне по-італійськи класичний рецепт

Мінестроне – одна з традиційних страв італійської кухні. Рецептів його приготування дуже багато, у кожній частини Італії свій рецепт. Цей густий овочевий суп нагадує овочеве рагу. Смачно та ситно! Густий овочевий суп-рагу дуже популярний в Італії. У різних областях цієї країни його готують із різними добавками. У суп для густоти додають рис чи пасту, готують на овочевому чи м'ясному бульйоні. Класичний суп "Мінестроне" готують із овочів: чим їх більше - тим краще. У цьому простому рецепті я розповім, як приготувати класичний мінестроне. Овочі для супу доступні будь-якої пори року, але все-таки краще готувати страву в сезон овочів.

Складові:

Картопля - 200 грам
Цвітна капуста - 200 грам
Морква - 200 грам
Цукіні - 2 штуки (молоді та невеликі)
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Селера - 100 грам (стебло)
Шпинат свіжий - 50 грам
Горошок зелений - 50 грам
Квасоля відварена - 50 грам
Помідори - 100-150 грам
Часник - 1 зубчик
Петрушка - 10 грам (кілька гілочок)
Базилік - 10 грам
Оливкова олія - ​​2 ст. ложки
Сіль - 1 чайна ложка (за смаком).

Кількість порцій: 4.

Як приготувати "Мінестроне по-італійськи класичний рецепт":

1. Набір овочів може бути різним, але бобові для супу є обов'язковими. Подрібнюємо цибулю, зелень петрушки та базиліка. Усі овочі нарізаємо невеликими кубиками. Цвітну капусту розділяємо на дрібні суцвіття.
2. Готувати суп будемо в товстостінній каструлі, в ній і обсмажимо овочі. Нагріваємо оливкову олію, кілька хвилин обсмажуємо в ній часник. Потім часник викидаємо.
3. Викладаємо в каструлю овочі, обсмажуємо їх на невеликому вогні 10 хвилин.
4. Наливаємо холодної води або овочевого бульйону стільки, щоб рідина трохи покривала овочі. Варимо 20 хвилин на маленькому вогні.
5. Коли суп закипить, додаємо сіль. Тепер додаємо промитий шпинат. Можна його нарізати, а можна додати і цілим, якщо листя не дуже велике.
6. Слідом за шпинатом відправимо в каструлю горошок та квасолю.
7. Продовжуємо варити на дуже маленькому вогні ще 30-35 хвилин. За цей час деякі овочі розваряться і суп стане густим та насиченим. Подають мінестроне з грінками, які посипані тертим пармезаном. Смачного!

Альтернативний варіант приготування з Ютуб