Спагетті з анчоусом та сиром (Паста Букатіні)

Рецепт приготування італійської пасти Букатіні з соусом із червоної цибулі, часнику, анчоусів, помідорів черрі та білого вина з маслинами та базиліком. Спагетті з анчоусом і сиром є гострою пряною італійською стравою, яку винайшли в середині ХХ століття. Страва має кілька варіацій, але незмінним залишається гострий соус з анчоусів, з перцем або часником. При приготуванні використовується паста Пенне, Букатіні та Лінгвіні.

Складові:

Пасти Букатіні, Пенне або спагетті - 240 грам
Оливкової олії - 2 ст. ложки
Червоної цибулі - 1/2 штуки
Часнику - 2 зубчика
Філе анчоуса - 4 штуки
Помідори черрі - 10-12 штук
Біле вино або курячій бульон - 50 мл
Листів базиліка - 12 штук
Сира Пармезан - 120 грам.

Кількість порцій: 6.

Як приготувати "Спагетті з анчоусом та сиром":  

1. У каструлі із киплячою підсоленою водою відваріть пасту до готовності.
2. Наріжте червону цибулю, розріжте помідори чері навпіл.
3. Перемішайте часник, анчоуси та маслини, користуючись ступкою та маточкою, або просто наріжте їх дрібно разом. Відставте убік.
4. За допомогою вилки розкришіть сир Пармезан.
5. Нагрійте оливкову олію у сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану червону цибулю і смажте, поки вона не стане злегка карамельною.
6. Додайте помідори, що розрізани навпіл, і смажте пару хвилин.
7. Влийте курячий бульйон чи біле вино та варіть ще 2 хвилини.
8. Потім додайте суміш анчоусів. Перемішайте і варіть кілька хвилин, доки соус не зменшиться в обсязі. Додайте сіль та перець за смаком.
9. Злийте макарони та викладіть в каструлю. Додайте сир Пармезан і перемішайте з приготовленим соусом. Розірвіть листя базиліку та посипте зверху. Подавайте одразу. Смачного!