Смачний холодець зі свинини

Рецептів холодця існує безліч. І сьогодні я хочу розповісти вам про один з них, який готую для своєї сім'ї. Він дуже сподобався всім моїм домашнім. Як приготувати справжній холодець зі свинини? Хіба може бути рецепт, де він вийде несмачним? На жаль так. Приготування цієї страви вважається досить складним та довгим процесом. Але в рецепті ми все розберемо по поличках, і приготуємо як треба.

Інгредієнти:

Свиняча голяшка - 500 грам
Курячі стегна - 500 Грам
Велика морква - 1 штука
Цибуля - 1 штука
Часник - 6 зубчиків
Лавровий лист - 2 штуки
Горошини чорного перцю - 5 штук
Вода - 2,5 літра

Кількість порцій: 6-8

Як приготувати "Смачний холодець зі свинини"

1. Для початку необхідно підготувати голяшку. По-перше, потрібно ретельно її промити. Потім залити холодною водою і дати постояти дві години. Потім повторити цю процедуру ще раз. Це потрібно, щоб під час приготування не було темної пінки, тоді холодець буде прозорішим.
2. Почистити та промити овочі. Моркву нашаткувати великими шматками, а цибулю надрізати.
3. Голяшку, стегна та овочі покласти в каструлю, додати спеції: лавровий лист, чорний горошок. Потім усе залити водою доверху, накривши кришкою. Також важливо довести наш бульон до кипіння на маленькому вогні, поступово знімаючи пінку. Варити потрібно на маленькому вогні протягом 6 годин.
4. Готовність визначається легким відділенням м'яса від кістки. Але потрібно перевірити і сам бульйон. Зачерпнемо столовою ложкою бульйон - і залишимо ложку з бульйоном у холодильнику на 10-15 хвилин. Якщо у ложці желеподібна маса – все готове.
5. Знімаємо з вогню та даємо охолонути. Виймаємо все з бульйону (м'ясо, овочі, кістки). М'ясо відокремлюємо від кісток та шкіри. Беремо бульйон і видавлюємо весь часник, даємо постояти 10 хвилин. Після посолити та почекати 5 хвилин.
6. Отриманий бульйон процідити через марлю. Беремо форми для холодця. У них викладаємо м'ясо, яке все відокремили від кісток та шкіри, та заливаємо відфільтрованим бульйоном. Ставимо в холодильник, даємо застигнути. Приблизно це триватиме близько 6 годин.
7. Через цей час холодець зі свинини буде готовим. При подачі можна прикрасити кропом і подавати з хроном. Смачного!

Альтернативний варіант приготування з Ютуб